毛血旺

北京pk10软件计划qq群|毛血旺

做       法:
口       味:
麻辣
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<20分钟
发布时间:2017-12-11
4246 浏览量 22 收藏
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毛血旺是重庆市的特色菜,也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。这道菜的做工会有一些复杂,他的附菜较多,但是当你把这道菜做出来之后,吃起来每一口都会让你感到做菜时的辛苦都是值得的。此菜,颜色鲜艳红亮,麻辣的香味让人垂涎三尺。实在是一道不可多得的好菜。

扫一扫边看边做

用料

主料
虾仁
50g
黄鳝
80g
鸭血
100g
牛百叶
60g
午餐肉
80g
猪大肠
50g
辅料
50g
100g
10g
10g
20g
80g
2g
5g
20g
30g
5g
4g
30g
5g
10g
40g
20g

#毛血旺#的制作步骤

2. 黄豆芽去须,芹菜切条、绍粉切段、切末、其它主料切片备用。
毛血旺的做法步骤_2
3. 锅内加水烧开,黄豆芽,苕粉,芹菜焯水。
毛血旺的做法步骤_3
4. 其他主料除牛百叶外的鸭血午餐肉虾仁黄鳝猪大肠焯水备用。
毛血旺的做法步骤_4
5. 另起锅加油烧热,放入辅料煸炒入底味盛入碗中。
毛血旺的做法步骤_5
6. 锅内加油放入葱姜爆香,放入豆瓣酱火锅底料炒透出红油。
毛血旺的做法步骤_6
7. 烹入料酒、加水和盐4g,豆掰酱30g,火锅底料15g,酱油20g,鸡精5g,料酒20g,白糖10g,红油50g,芝麻2g,水淀粉40g调味,捞起料渣。
毛血旺的做法步骤_7
8. 放入主料煮透入味勾芡放入牛百叶十秒后出锅装碗。
毛血旺的做法步骤_8
9. 锅内加红油和食用油、放入花椒麻椒、干椒炸香酥。
毛血旺的做法步骤_9
10. 浇在碗里、撒上香葱即可。
毛血旺的做法步骤_10
11. 喷香下饭的毛血旺就做好了。
毛血旺的做法步骤_11

大师秘籍

1、豆瓣酱要煸炒透、否则有生豆瓣味道。
2、料渣要打捞出、才不会影响口感。
3、牛百叶容易成熟、要最后再放。
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