牛腩
牛腩也是牛肉的一种,它通常是指带有筋、肉、油花的大肉块,是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分多数是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉比较多,而脂肪量较少,筋也较少,吃起来口感很好。牛腩的做法很适合红烧或炖汤,经典菜有西红柿牛腩、红烧牛腩、红酒烩牛肉。
牛腩的做法
牛腩方面的小知识
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