花胶
花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶。现存的花胶有百多种,每种花胶都是来自不同种类的鱼鳔部分,又名鱼肚、鱼胶,价钱平贵在乎鱼种的罕有程度而言。胶是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等,食疗滋阴、固肾培精,令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。金钱鳘鱼胶是为鱼胶之王,非常罕见。
花胶的做法
花胶方面的小知识
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