燕饺
燕饺就是使用“燕皮”做的饺子。是福建小吃取瘦肉用木锤子打成肉泥,打成纸片般薄。而「燕」一字的由来,很有可能是来自福州的一道著名小吃叫「扁肉燕」。取猪腿的瘦肉,用木棒打成肉泥,掺上适量的蕃薯粉,擀成纸片般薄,切成三寸见方的小块,包上肉馅,做成扁食,煮熟配汤吃,而这种猪肉打成的皮,就叫做「燕皮」了 。
燕饺的做法
燕饺方面的小知识
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